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飲品奶茶加盟店
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廣西梁小糖餐飲管理有限公司

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奶茶的三個時代過程

2021-02-07

01制粉時代

奶茶早期的銷售形式是“粉狀”。在這個時期,一個更正規的奶茶店只需要3平方米的店面和一個店員就可以開業。在超低開放門檻的背后,奶粉被貼上了“不健康”、“不衛生”的標簽。

現在回想起來,早期的奶粉奶茶和其他飲料并沒有本質上的區別。缺乏產品辨識度,缺乏品牌曝露和凝聚力,粉狀的形式也決定了早期奶茶難以實現“溢價”。

在這一時期,奶茶行業的盈利理念還處于運營的開始階段:薄利多銷。送貨更快,產品更多,以成本和便利為導向,這是奶茶行業的早期,也是大多數國內產品的早期出現。

02發展時代

所有以產品為導向的行業在成熟期都將回歸品牌導向。奶茶行業也不例外。

從2004年開始,資本為奶茶找到了光明的前景,以臺灣派、大陸派、香港派為代表的各種奶茶派別開始瘋狂搶占市場。

在這一時期,奶茶的基本形式已經從粉末狀演變為桶狀和手搖。椰子、特色紅茶、國產奶粉、風味糖漿的出現,使顧客的選擇逐漸多樣化。一些具有前瞻性眼光的奶茶商家開始意識到“薄利多銷”的做法是行不通的。

從2004年到2010年,是奶茶產業的第二個發展時期。在這一時期,奶茶逐漸擺脫了質優價廉的印象,真正進入了飲茶的軌道。商家也開始以產品差異化和品牌化為指導,雖然每個人的玩法都不一樣,但目的卻出奇的一致:差異化和競爭。

03成熟時代

2010年以后,奶茶逐漸回歸到奶茶的起源;奶茶作為年輕人喜愛的飲品,也開始了消費升級。

有的連鎖奶茶店用純牛奶甚至鮮奶作為原料,茶的底部是各種茶包,甚至用數萬元的茶浸器來提取香茗的原液。

有些奶茶店結合中西,將意大利咖啡卡布奇諾的技術應用到奶茶上,制作出奶蓋茶。奶茶中的甜味劑是比較健康的產品,如刺蜂蜜、龍眼蜂蜜、調味糖漿等。

2012年以來,奶茶的“轉型升級”不僅體現在茶產品上,還體現在店鋪的出現上。奶茶店不再是簡單的外賣櫥窗,它往往投資數百萬元打造精品店。

就像咖啡店一樣,奶茶店已經成為人們休息和社交的優雅場所。咖啡在中國已經有130年的歷史,而奶茶在中國蓬勃發展只有20年,其消費量是咖啡的5倍。

梁小糖奶茶加盟

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